2022年03月12日

蛋清蛋黄分离，在5个蛋黄中加入15克细砂糖，45克水（牛奶没了）45克油，混合均匀后筛入65克新良低筋面粉，蛋黄糊是流动的状态，打发蛋清，分三次共加入45克细砂糖，打到小尖勾，取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入蛋清糊中，翻拌均匀即可。本次做了10个大杯子，160度上下火烤了40分钟。下次试试6个鸡蛋的。

2022-03-12