午餐•2022年3月12日

#午餐•2022年3月12日# 生煎配方：皮坯：中筋面粉200克、酵母3克、泡打粉3克、猪油15克（可以不放，为了底部酥脆）、水100克
两次发酵，揉好包保鲜膜发酵（不要像馒头那样发足，发馒头的一半就行），再搓揉排气，15～20克一个剂子，包好再醒5～10分钟温度是20～25℃（这是好吃的关键），
150克面粉能做15个（15克/剂子）

2022-03-12