吃了算白吃的食物最尖端之——零卡魔芋豆腐

魔芋豆腐
水温在洗脸水的温度时，我向锅中倒入了魔芋粉，搅拌，直到沸腾，调成中小火，开始我的格格巫生涯……哦，不，开始了我15分钟的熬搅魔芋液生涯。只是灯下那个灰蒙蒙的颜色，那个说不上的气味，那个站在灶台边一直搅搅搅的姿态，我我我还是会想起格格巫。哈哈。
终于手软胳膊酸的15分钟过去了，倒入用开水溶解的碱水，一阵快速大力搅拌的20秒后，时间静止，盖上锅盖等凝固稳定。再之后？15分钟后学方主啊，魔芋锅里倒入2厘米高的凉水，再坐一个更大的锅里，水开后蒸10分钟，凉后魔芋豆腐出锅切件。蒸这个法子好。比直接煮好。倒入碱水后的大力快速搅拌的若干秒很重要，搅慢了没搅匀影响抱团结块，时间搅长了在成形的魔芋豆腐中会有小碎块，影响观感和口感。
自制的魔芋豆腐挺好吃，劲道Q弹，有满足感。

————讲故事吧————
小时候，妈妈给我讲故事，说有一个傻媳妇和面做馒头，把水放多了，于是加面粉，结果面粉又多了，于是加水……水又多了，加面粉……面粉多了，加水……
我呢？春节期间朋友送了好大一块自制的魔芋豆腐，我想做渴盼已久的糯香鸭掌，里面配菜之一是魔芋条，家里没鸭掌啊，菜场里卖冰鲜的那一家又一直没开门，我只好各种炒炒炒魔芋，在终于干光那么些个魔芋的第二天，我买到了鸭掌……这……然后我网购魔芋粉，开始自己做魔芋豆腐，我终于吃上了很香很好吃很惊艳的糯香鸭掌。但是魔芋豆腐做多了，于是我又开始炒魔芋、凉拌魔芋……

2022-03-13