红糖古法马拉糕（酒店点心总监做法）

我是放了114克左右的一片黑片糖，然后再融化的过程拿起了一小片，用了58g的牛奶融合，最后还不小心倒了55g的油，不过还好，做出来的成品还不错，松软，我是蒸的过程中盖了保鲜膜，不会很甜，刚好，第一次发酵，我发了四个多小时，上了个班回来，第二次发酵，我只发了两个半小时，看到两倍大，表面很多泡泡，我就蒸了，用了八寸的固定模具，刚刚好

2022-03-14