2022年03月15日

超柔软的烫面油饼
今早做了四种口味：纯油的，葱花椒盐的，白糖芝麻的，肉羹黑胡椒的。
电饼铛仅开底面，刷油预热，将饼坯放入，关盖，面饼上色翻面，再上色出锅。
用70度左右的水和面，边倒水边用筷子搅拌，拌到还有一点散面停止倒水，手上涂油将面揉成团，粘手免不了，配合刮刀翻拌到没干粉为止，我这次水多了又加了些面粉，面团静置降温，再根据面团的表现配合干面粉或油将其揉光滑一些，这时已不沾手了，表面涂一层油，盖好醒面。我是晚上和面早晨用的，早晨碰到面团时它柔软乖巧得让你的心都静了下来，听话的在那等待安排。

2022-03-15