蒸包子零失败

按这个比例活的面，面团是那种偏硬不粘的手感，比我之前蒸包子的面要硬一些，蒸出来的包子特别松软，好吃，馅：5个鸡蛋炒熟备用，一把木耳加2把粉条泡一夜后开水焯一下，10朵香菇和多半个胡萝卜插细丝还有一捆菠菜焯水，香菇加木耳加粉条直接用搅拌机绞打几秒，菠菜切碎捏出水份，锅里加油，油热后直接倒入生抽，加入香菇木耳粉条炒一下，在加入菠菜、鸡蛋、胡萝卜微微炒一下，加入3勺盐，一勺耗油，盛出备用。500克面发好后，分了24份，正好蒸了3层，下次中间要厚一些，不然底太薄了，容易露馅。水大概38度时把包好的包子放锅里，二发15分钟，上汽之后开始算时间，蒸了10分钟，关火闷了5分钟，出锅，特别松软好吃。

2022-03-17