吐司吐司🍞🍞

北海道牛奶吐司🍞
高粉265g
白糖25g
奶粉25g
干酵母3g
盐2g
炼奶20g
鸡蛋一个
牛奶140g
🌈SOP：
1，将所有干性材料包括炼奶秤好装盘中，加入牛奶鸡蛋速度将面打成面团
2，转高速打至6成面筋，加入黄油，将面团包住黄油，低速打至黄油吸收，转高速打出手套膜
3，整圆进行一次醒发，醒发温度28，湿度80，时间35分钟
4，醒发好的面团分成三等份，搓圆颂驰1-15分钟
5，进行面团排气，整成棍型，擀成牛舌状，翻面卷起
6，卷好的面团放图吐司模具进行二次醒发，温度32，湿度80，时间50左右

7，醒发至八分满盖上吐司盖继续醒发10分钟左右
8，烤箱预热上下火200度烘烤30分钟，出炉晾凉即可切片

⚠️面粉吸收水有差别，🉑️根据自己面粉吸水性调整
#吐司吐司🍞🍞# #牛奶吐司~#

2022-03-17