100%纯全麦吐司 中种法

过程中失败了，结果是成功的。我是昨天晚上一发的时候没有两倍大就放冰箱了，我家冰箱是2℃12小时后没发起来我也直接拿来用了混匀主面团。特别黏手。中种里面的水换成了等量的牛奶，主面团是按照配方放的水。混好之后去给人过生日去了。17度的室温发了大概五个小时，用手戳一下回缩，发过了。然后分了两份，放在4寸的碗里随便折叠几下。放一杯热水到微波炉里最后发酵，半小时后空气炸锅170℃30分钟。是盖了锡纸的，不知道什么时候吹跑了。拿出来放凉。脱模的时候有点震惊，像是蛋糕的手感。感觉很成功？

2022-03-17