让豆腐吃出高级感的蟹黄豆腐

#晚餐•2022年3月18日# 第二次做，家人夸奖比昨天有进步😀 小结一下：嫩豆腐和内脂豆腐都可以做。把姜磨成姜蓉就不会吃到姜的颗粒。今天煮了汤，顺便舀了一碗来煮豆腐，加汤味道确实比加水好吃。咸蛋黄全部磨成粉泥状，不要出现颗粒，口感会更好。炒咸蛋黄的时候一定要小火，如果咸蛋黄炒出泡沫就是失败了，小火还不行，就熄火用锅的余温炒。

2022-03-18