2022年03月19日

烘焙日记
今日学习意大利经典面包——恰巴塔（无糖低油，因其形状俗称拖鞋面包），85%的含水量的确不好操作，面打得不算太好，好在不用在整形上下功夫，分块后简单拢成长方形即可。出炉忙着切开，蜂窝状的内部组织证明本次学习基本成功，准备培养鲁邦种后再尝试一次。顺便还烤了两个杏仁奶酥吐司，出炉奶香浓郁，颜色美美哒。

2022-03-19