佛卡夏面包

无需揉面‼️外皮酥脆的波兰种意大利佛卡夏
今天教大家一款新手小白也能一次成功的波兰种意大利佛卡夏面包
表皮酥酥脆脆的，里面的大气泡弹而有嚼劲，还有一口爆汁的油浸小番茄，真的太好吃啦#佛卡夏面包# 😋
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油浸小番茄：
✅500克小番茄对半切开，平铺在烤盘里，烤箱150度预热好，放入烤箱中层上下火烤60分钟，
✅奶锅倒入适量橄榄油，加入蒜片，小火加热至油冒泡关火，加入干迷迭香、玫瑰盐、黑胡椒碎拌匀后加入烤好的番茄拌匀，放凉后装入无油无水密封罐里，浸泡一周后口感最佳！
🌺波兰种：
80克高筋面粉➕80克清水➕3克鲜酵母，拌匀后盖上保鲜膜室温发酵至出现大气泡(如果用干酵母，1克即可，发酵不按时间，是按照面糊发起来的状态)
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主面团：
高筋面粉350克、鲜酵母12克、盐7克、糖20克、清水280克、橄榄油30克➕25克面团表面用
1⃣️，除橄榄油外，所有食材倒入盆里，加入发酵好的波兰种，用刮刀拌匀后加入30克橄榄油再次拌匀，盖上保鲜膜静置20分钟
2⃣️，再次翻拌均匀后，每隔30分钟翻拌一次，每次都要翻拌均匀，最后盖上保鲜膜发酵至2倍大
3⃣️，不粘烤盘刷油，倒入发酵好的面团，套一次性手套，再倒入25克橄榄油，用手轻按，使面团和烤盘一样大小，手指轻按出洞洞，倒入适量油浸小番茄，加少量新鲜迷迭香
3⃣️，烤箱220度提前加热，放入烤箱中层，上下火烤20分钟即可
🔥小贴士：配方的量是28*28烤盘一盘的量，每个烤箱都有温差，具体温度根据上色情况增减

2022-03-25