玉米面豆沙卷

玉米面豆沙白莲蓉卷
家里剩了一丁点儿红豆沙馅和白莲蓉馅，看见这个方子分享的玉米面卷颜值很高又好吃的样子，那就里圈红豆沙外圈白莲蓉的做起！
和好的面团近400g(玉米面50g，烫玉米面用开水50g，低粉100g，中粉100g，鸡蛋+水计80g，糖5g，玉米油5g，酵母3g)，手工擀成长方形面片，切去边角后尺寸是40✘21cm，薄铺一层馅后以短边为直径卷成长卷，即卷成21cm长的卷，每隔3cm切断，出玉米面卷7个。边角料我团成了一个馒头，用整理卷卷时切下的薄片给馒头“贴了面花”，哈哈，图片中心圆圆的那一个就是。
发酵成1.5倍左右，水开上笼屉蒸12分钟就好。记得不要发过。原因？大概是有玉米面的缘故，发过的话面团会有细小裂口。如果发的太好，外圈封口处也会有“拖拽”感、不滚圆了，细看不够好看，我做的就是例子😂
玉米面口感粗粝，延展性差，发酵后酸味明显，把玉米面烫面揉了，再与4倍于玉米面粉的白面来和，配上豆沙或是白莲蓉等软滑香甜的馅料，易成团，成品口感好，粗粮细作，好吃。感谢方主的美妙分享。

———美文欣赏———
这世间，青山灼灼，星光杳杳，秋雨淅淅，晚风慢慢，都不如你。
注释：
这世上绵延不绝的山峦，若隐若现的星光，
稀稀落落的秋雨，徐徐而来的晚风都不如你。

2022-03-25