【干货】隔夜冷藏法轻松快速手揉手套膜🍞超简单

面包
今天没隔夜，只冷藏了四五小时和之前一夜的效果差不多。
42g蛋液加水至172g，糖27g，250金像面粉，揉成团，四五分钟。
冷藏四五小时后，拿出直接加2g盐，搓了两三分钟吧，干酵母3g加水7g溶解捏进面团，四五分钟吧，此刻，太黏了，水有点多了吧。开始认真揉了五分钟，甩摔了五分钟，还黏，加黄油25g，捏进去，再揉两三分钟，摔几下，好了。不完美但也还可的膜，有气泡了。这里共半小时吧。
19度室温，抱了一会儿，发了三个多小时。应该是没问题的。
二发感觉着急了，发的不够大就烤了。加热水发了半个小时多一点吧。
180来度15分钟熟吧。9分钟左右加盖锡纸。

2022-03-26