午餐•2022年3月29日

#午餐•2022年3月29日#
南瓜玫瑰豆沙馅面包🎃

原料:高筋面粉200g、糖25g、盐2g、酵母3g、南瓜泥90g、牛奶60g左右(根据面团水分一点点添加)、黄油20g。

1、除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，根据面团成团后的干湿度慢慢添加(毕竟南瓜泥的含水量有差异) 黄油20克。玫瑰豆沙每25克搓团6个备用。
2、搅拌机一开始低速拌匀，然后中速搅拌4、5分钟。取一块面团，拉出厚膜的话，就可以加入黄油继续搅拌了。
3、低速让黄油和面团混合好，之后换中高速摔打几分钟，观察面团出膜情况。面团拉出光滑的膜就可以了。
4、室温发酵一个小时，发酵后取出面团，轻轻排气平分成6份，滚圆松弛10分钟。
5、松弛后，包入你喜欢的馅料(红豆沙、奶酥、椰蓉等等)捏紧收口。
6、准备6根80cm左右的棉线，提前用食用油泡一下，绑出南瓜线条，记得一定要预留空间让面团发酵，线不要拉紧了，不然烤好后会很难取下来。
7、二次发酵，30-35度左右，发酵30-40分钟烤箱预热175度，烤15分钟左右。

2022-03-29