青团 | 咸蛋黄肉松馅

第一锅 ：皮45克，馅28克，没看清楚，水开了才下锅蒸10分钟，结果很硬。第二锅温水下锅，直接蒸15分钟，还是好硬。反思了一下，发现米粉看错了 看成了跟糯米粉一样多 我的天。总结：糯米多就会比较软，加粘米粉是为了塑形，让它硬一点，所以如果加太多就会出现表皮不管蒸10-20分钟都是硬硬的，不q。要冷水下锅蒸

2022-03-29