这蛋糕卷比小四卷更棒

#午餐•2022年3月30日#

同上的方子，白糖只用40克，我用的是安慕希常温的酸奶80克，蛋白里面加了点白醋，打发蛋白前先预热烤箱开热风170度上140度下预热10分钟，蛋白打发完后提起蛋白观看盘中的每处小弯勾，烤盘里面没有抹油，170度上140度下总共考了30分钟也没有换边烤，闻到香味同时表面一定要有金灿灿的黄色上色即可。出炉后1分钟四边缘开始开裂，倒扣脱模后开始卷。

2022-03-30