2022年03月31日

看到这个技术贴，正好养好了酵母，赶紧试起来。75%的水分，搅拌机搅拌，折叠几次出筋度后，由于我没看太懂教程，虽然看了好多遍（关于欧包部分方主写得不详细？）我放进发酵箱，30度发酵了5个小时去睡觉了。早上醒来实际已经7小时了。拿出来时已经感受到大大的气孔了。整形完后放冰箱10个小时，拿出来时感觉又大了不少。可能发酵过度了？确实比较容易地做出了大气孔。尝了下，口感不错

2022-03-31