4月早餐马拉松
明天就要放假啦,调休的工作日真的好疲惫,看到办公室里的小伙伴都蔫蔫的,kaoker马上端来柠檬蛋糕。
清新的柠檬香味铺面而来,一口酸酸甜甜,瞬间就恢复了所有的元气,大家又可以快乐打工啦!
经常玩烘焙的宝子会发现:好多配方里都要用到柠檬汁,除了直接购买柠檬汁之外,我们很多时候直接上手新鲜柠檬来挤汁。剩下的部分咱也不能浪费掉。
柠檬汁来辅助打发,柠檬皮屑辅助调味,柠檬壳作模具,今天这颗小蛋糕,教你把一颗柠檬用到渣都不剩!
完全不需要模具就可以拥有超级可爱的造型蛋糕!
食材:
一颗柠檬小清新蛋糕;
蛋糕;
柠檬 4颗;
鸡蛋 2个;
柠檬皮屑 适量;
柠檬汁 16g;
液态黄油 65g;
糖 55g;
低筋面粉 60g;
糖霜;
柠檬汁 10g;
糖粉 45g;
步骤:
1、用盐将柠檬表面搓干净。
2、将柠檬对半切开,分别挤16g和10g柠檬汁备用,挖出果肉,取其中半块柠檬皮刨成屑备用。
3、准备玻璃大碗倒入37-42度左右的水,打入2个鸡蛋,再加白糖进行打发,至稍浓稠的状态(可以画出纹路不快速消失)。
4、筛入低粉,翻拌均匀。
5、黄油隔水融化后加入面糊中翻拌均匀,再将柠檬皮屑混合柠檬汁加入面糊中翻拌均匀。
6、蛋糕面糊装入裱花袋挤进柠檬壳中,放进170度预热的烤箱中烤20分钟左右。
7、将糖粉和柠檬汁搅拌均匀,制作成柠檬糖霜。待蛋糕冷却后淋在蛋糕上,最后可装饰百里香,完成!
贴士:
1、刨柠檬皮屑的时候,不要弄到白色的部分,否则会有苦涩味。
2、可以将柠檬壳下面削平整,烤制时受热更加均匀。https://www.xiachufang.com/ad/events/redirect_custom_url?rcu_variety=marathon">#定格我的早餐瞬间#
2022-04-02