德式碱水面包｜一口碱水球｜超级快手｜免冷冻｜免发酵｜免手套膜

黑麦碱水球！ 嘚瑟了，让我记录一下！
提前一天，200克黑麦粉加200克水，混合放置24小时至体积膨大，有气泡，蜂窝。（俗称面引子，我觉得就是天然酵种吧）
第一次尝试，加入180克高筋粉打成粗糙面团，加入5克盐，8克黄油打至扩展。分割30克左右小球冷藏30分钟。
泡碱水，剪刀剪十字（应该水多了一点，剪开又粘回去了），烤箱上下火200度18分钟，小可爱们害羞不开花#晚餐•2022年4月2日#

2022-04-02