2022年04月03日

好食材是美味的第一步，也是最重要的一步 。
口感，口味，缺一不可。
处理食材是美味的第二步，仔细处理到位，成品才会令人满意，比如改刀，比如剔除肥肉，比如大小均匀，比如腌制。。。
每一步都不能偷工减料是美味最重要的秘诀。。
最终目的不是调味料突出，而是衬托出食材本身的滋味，调味料只是辅助手段。。。
每道菜都要有自己独特的滋味，不要每道菜都一个味道。

2022-04-03