午餐•2022年4月4日

#午餐•2022年4月4日# 王刚老师的爆炒猪肝菜谱。按我的口味这个配方出锅前得加半勺盐；料汁的淀粉糊化时时间过长，加上只用了炸猪肝的一点底油，锅有点糊了，收汁太干；家庭小灶得延长炒制时间让猪肝彻底收紧变韧全熟；用了鸡蛋老抽上色度不太够；最后洒葱淋油有点偏了，油多了葱没浇到。

2022-04-04