【腌笃鲜青团】

清明时节来吃青团啦
面皮原料：270g糯米粉 80g澄粉+135g开水 17g羽衣甘蓝粉+210g温水 15g猪油 30g糖
馅料：腌笃鲜（春笋，火腿，咸肉，豆干，香菇），豆沙
45g面皮＋25g腌笃鲜馅料/35g面皮＋20g豆沙
提前刷油避免互相粘连，沸水下锅蒸十分钟
总结：面皮注意保湿，否则会裂开；腌笃鲜馅料不够咸，有点平淡，可加酱油调味；一定要提前给盘子和青团刷油
#下午茶🥞#

2022-04-07