4月早餐马拉松

去年很多伙伴都在问kaoker什么时候出奶酥的教程，被问要一年的方子，这次kaoker终于安排上了！

奶酥和奶枣算是同源食品，同样的操作步骤，只是把巴旦木枣换成了蛋卷，相较于甜甜的枣子来说，蛋卷包容性更强，里面想加什么就加什么。难怪能成为私房爆款，好看、好吃、好做还造型多变!

拉丝奶酥的重点就是让奶酥皮有拉丝的效果，我们尽量选黏性较强、明胶较少、含糖量稍低的棉花糖，操作时更好把握状态，味道、口感也会比较好。

外层可以裹上椰蓉、肉松、脆皮巧克力······学会了奶酥底，想做什么口味就做什么口味， DIY的空间大大的！

食材：四色拉丝奶酥；
奶酥；
黄油 50g；
海盐 1g；
水怡 7g；
奶粉 38g；
蛋卷 20根；
巴旦木 40颗；
蔓越莓 适量；
表面材料；
海苔肉松 适量；
椰蓉 适量；
抹茶粉 15g；
奶粉 45g；
黑巧克力 65g；
淡奶油 18g；
坚果碎 13g；

步骤：
1、先把黄油、水怡、海盐一起融化（注意只需要融化，千万不要让黄油沸腾）。
2、融化的黄油与棉花糖混合，放入微波炉加热至融化。
3、加入奶粉，搅拌均匀，备用。
4、每个蛋卷里加入两颗巴旦木、也可以适量加入一些蔓越莓。
5、做好的牛轧糖要等稍微降温一下，抓起一小块（约25g）小心地包住一根蛋卷（这个量能做20个左右）。
6、然后放入肉松海苔、抹茶粉与奶粉混合、椰蓉粉中滚一圈就可以啦~
7、制作巧克力脆皮。将巧克力和淡奶油混合放入微波炉中融化、加入坚果碎。
8、进行巧克力淋面。（梦龙脆皮巧克力的奶酥皮，在棉花糖里加入了8g巧克力粉，同时减去8g奶粉。保证干粉部分一致性。）

贴士：

1、棉花糖部分的水饴只是为了增加一点棉花糖的含水量和保水性，如果要求不高可以不加。

2、奶酥皮我们可以加入抹茶粉或者椰蓉粉增加风味，为了确保干粉的一致性，添加粉类和奶粉总和要保持在38g哦。

3、密封室温下保存2周左右。
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2022-04-07