魔笛手

艾草汁保持翠绿的秘密🥬
1⃣艾叶新鲜回来只取嫩叶
2⃣清水浸泡洗净后放3-5g小苏打，大火煮1分钟捞出来放凉，倒入破壁机打成艾草汁（小苏打没有也可以不放，口感是一样的）
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材料：
🥬青团皮🥬
糯米粉500g
糖90g
玉米油45g
艾叶250g（艾叶汁450g）
澄面150g
开水225g
馅料（今天一次解锁了3种口味）
💛经典咸蛋黄肉松口味💛
肉松150g
咸蛋黄6个（预热风炉150℃烤12分钟）
沙拉酱45g
❤️必吃红豆沙口味❤️
红豆沙：300g
💜香滑紫薯芋泥口味💜
香芋300g
紫薯150g（蒸12分钟）
糖35g
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❣️做法：
1⃣香芋和紫薯切小块，放入烤箱2挡蒸12分钟。用破壁机打成泥，挤在保鲜膜上包成小球，放入冷冻冻硬。
2⃣咸蛋黄6个风炉150度烤12分钟，烤至出油即可。咸蛋黄压碎加入肉松和沙拉酱搅拌均匀搓成小球放入冷冻冻硬。
3⃣买现成豆沙馅
4⃣锅里水烧开放入艾草和一点小苏打煮一分钟，小苏打可以有效的保持艾草的绿色，煮完过凉水，捞出上称艾草＋水=450g，放入破壁机打成汁。
5⃣糯米粉里加入艾草汁揉均匀
6⃣澄面加入烧开的开水搅拌均匀后加入糯米团里揉均匀。
7⃣糯米团揉成40g左右大小的小球，按压平包入馅料。
8⃣烤箱纯模式2挡蒸15分钟（蒸完后可以刷一点油用保鲜膜包好）。
#魔笛手#
#青团#

2022-04-08