早餐•2022年4月9日

#早餐•2022年4月9日#
#麦昆塔食养生活日常#

今天早餐是一周一次的清简饮食日。同时今天也是社区大扫除的日子。如何吃的简单又有力气干活？答案是——炒饭双拼。

🌟橄榄菜胡萝卜莲白炒饭，来自社区的CEO若若，从橄榄菜就能猜出她是广东人。
🌟春笋蚕豆香菇焖饭，来自新疆长大的佳慧，她用新疆抓饭的手法料理了这道少油少盐的春季焖饭。

蚕豆在四川又叫胡豆，是这周刚刚上市的新食材，胡豆与豌豆一起，拉开了整个春夏的豆豆接力赛！期待接下来的四季豆、豇豆、毛豆...

🥣春笋蚕豆焖饭做法：
一早6点先泡米，然后将已经剥皮处理好放在冷冻层的笋焯水，现剥蚕豆、焯水，铸铁锅起锅下少许油，将泡发好的香菇、大量的姜（笋较寒凉）与笋和豆一起下锅炒至六七分熟，下少许盐。加入泡好的生米，铺在菜上，加入将将没过米的冷水，不翻动，盖上锅盖。大火，听锅里的声响，水开转中小火，约二十分钟打开看锅底的水量和米饭的熟度。水要收干，湿了饭就水哒哒的，过干容易糊锅。如果心里没底中途多次开盖，又容易导致锅内热气散去，米饭易夹生。

🔥焖饭，真是最考验火候和觉知的料理呀。麦昆塔社区有句名言“所谓火候，就是在火边候着。”
开餐前，对扫除道很有研究的佳慧这样说道“洒扫和做饭一样，都是两个字，觉知。觉知是什么意思？就是对你面前的事物有充分的感受和理解。饮茶，就是对茶气的感受；做饭，就是对食材的状态，和与之匹配的调味、火候的感受、理解与把控；洒扫，就是对一个空间和场域的感受与调节。

愿我们都能有知有觉、恰到好处。

2022-04-09