开酥基本功之蝴蝶酥

#晚餐•2022年4月9日#
一周内做了第三回，感觉开酥并不难，难的是整形。
不空心就必须严丝合缝的折叠。（4*4）

上185℃，下150℃，18分钟。

可以在膨胀差不多以后放个烤盘压住（然而我没有合适大小的烤盘...放了个戚风底，太轻了，白折腾）

30℃的天要来了，告别蝴蝶酥。

2022-04-10