善解鸡衣（鸡腿剔骨)

用刀在中间割一圈，肉割成两部分；
用手剥，剥到后边连筋的地方剁掉；
另一头脆骨很好掰。

手才是人类最灵活的工具，另一个教程(图三3)剥出来的很好看，但是对刀尖的要求很高。
图1右 是这个教程。
(去骨会有一点点肉搞不下来，不影响。
以及：有时候搞花刀就行，没必要剥，吃起来不不完整好看了)

2022-04-10