【经典胡萝卜蛋糕】 不需打发的简单快手蛋糕，胡萝卜的华丽变身 绝妙的消耗胡萝卜方法

#晚餐•2022年4月10日#
我认为胡萝卜最好吃的方式就是做成胡萝卜蛋糕，没有之一！
第一次吃胡萝卜蛋糕都已经是十多年前在wagas吃的。第一口就惊艳万分，从此之后一发不可收拾，只要去wagas都会点一块尝一尝！很喜欢又湿又润的口感，再加上酸甜的topping，一口下去，特别满足！而且完全吃不出胡萝卜的草味感觉，里面还有颗粒感分明的核桃仁，整体还散发着肉桂的清香，搭配一杯红茶或者咖啡就能度过一个很美好的下午了～
最近，因为疫情，被封印在家，抢的菜里总是搭配着白萝卜胡萝卜，白萝卜用来腌制和包饺子，胡萝卜能怎样才会比较好吃呢？脑子里不由得就想起了许久没有吃的胡萝卜蛋糕了，又翻出来下厨房角落里收藏的菜谱。按着材料名单看看家里能不能找出来，令人高兴的是，虽然肉桂粉和泡打粉都已经过期了，想着反正自己吃，而且现在困难时期，就不要计较过期的问题了，只要能用就行了。
做的过程还是比较简单和方便的，既不要打发，也不要发酵，只要拌一拌材料就行，送到烤箱后就耐心等待出炉。烤制的时候就已经满屋子飘香，叶子吸吸鼻子，囔囔着好香好香！蛋糕处理后，上面硬硬的部分就被我们迫不及待的瓜分吃掉了。我把方子稍微改了下，增加了胡萝卜的量，略微减了一丢丢的油糖，我嗜甜，还是喜欢厚重的口感。在美食面前我基本不考虑热量问题，我怕减油减糖做出来就不是我心中的胡萝卜蛋糕了。
等凉透后抹上酸甜的topping，放进冰箱中冷藏～
切开后尝了一口，味道完全复刻wagas～连先生都说跟wagas的味道一样～这次做出来的量正好一个六寸的模具，切成8小块，一半当场分掉，一半冷冻起来一天一块～家里还有一个胡萝卜，吃完应该还能再做一顿，也希望吃完就可以解封了，不过到那时估计就没有心想做了吧～～～
最后，感谢作者的好方子，按一半的量做的，略微有点改动～味道绝对好吃。

2022-04-10