2022年04月11日

麻婆豆腐——猪肉或牛肉末，炒香，加入蒜姜末，豆掰酱和豆豉 炒出红油，辣椒面炒香，加水，倒入豆腐，焖煮五分钟，加老抽增色，分三次勾芡，次量渐少、浓稠，关火，撒入蒜苗、蒜薹或葱花。
豆腐提前焯水，加半勺盐老抽。

老豆腐香（建议）， 嫩豆腐口感好

2022-04-11