香煎鸡翅

锅具有限，所以我没有提前蒸：腌鸡翅时加点油，煎的时候锅里不放油，一面干煎上色后加一点水，让锅底均匀地铺满水，盖锅盖水煎，如果水干了就补一点，熟后翻面煎，最后开盖蒸发水分。

这样虽然外皮不够酥脆，但鸡翅全熟。

2022-04-15