晚餐•2022年4月15日

#晚餐•2022年4月15日# 记录一下油焖大虾，侯师傅的方子。葱丝姜丝蒜片爆香，醋、生抽、料酒、盐、白糖调个汁，全部变色倒入并小火咕嘟收汁。
优点：处理虾又快又完整。
缺点：1.最大的问题，虾烹老了，失去鲜嫩的口感，一是与收汁时间长有关（料酒不能放太多），二是凉了又微波炉热一遍。2.调汁时，盐放多了，酱油放多了，糖和醋放少了，导致虾又黑又咸；3.火候没掌握好，收汁没耐心最后关头改大火了。

2022-04-15