炸酱面

🍜#炸酱面# 自制牛肉炸酱面！好吃到没朋友😄
☀️今天跟大家分享酱香浓郁的牛肉炸酱面，自己做的炸酱配上纯手工拉条子，这个味道绝了😋
🐂【牛肉炸酱食材】
牛肉600g/小葱适量/姜末适量/甜面酱80g/原味黄豆酱60g/料酒适量/生抽适量/蚝油适量/鸡精适量/老抽少量/半碗清水
配菜：黄瓜丝、葱花、香菜、白芝麻
【面条食材】
中筋面粉500g/水250g/盐3g
【西红柿酱】
西红柿6个/蒜末/盐适量
【制作】
1⃣️锅中倒入适量油烧热，放入葱末和姜末炒香，放牛肉末炒至变色，顺着锅边倒入料酒翻炒一会儿，放生抽炒匀，放甜面酱黄豆酱炒出酱香味，倒入蚝油，适量鸡精少量老抽调味上色，再倒入半碗清水没过肉酱，中小火煮至浓稠备用。
2⃣️500g面粉中放盐3g，少量多次加入250g水，搅拌成团醒面30分钟后，擀开切条，搓成粗细均匀的长条。
3⃣️锅中倒少许油加热，放蒜末炒香倒入西红柿块炒至浓稠出沙，放适量盐
4⃣️面条煮好后放2勺炸酱，一勺西红柿酱，黄瓜丝，适量葱花、香菜、白芝麻、淋上辣椒油即可。

2022-04-16