2022年04月18日

一直想吃酥到掉渣的饼，正好还剩点红豆，参考了一下各位老师的配方，很不错。
油皮:
中筋面粉300g，
猪油2勺差不多80g，
水随机加点60g左右，
白砂糖10g左右
盐5g左右。

油酥:
面粉100g左右
猪油50g左右
加了点水和。

盖上湿抹布醒面1h左右。

油皮包油酥擀成长方形，涂抹第二层油酥。

第二层油酥:
热油30g左右
面粉50g，和稀了涂在油皮油酥混合皮上。

个人感觉整个面皮卷过后切成小段擀的时候可以再擀两次，起酥效果更好（醒面10分钟）。

先在平底锅煎5分钟定型以后再进烤箱180°，30分钟，外形和酥感是最好的。

2022-04-18