番茄土豆炖牛腩

#午餐•2022年4月20日#

土豆牛腩面：
。牛腩泡水半小时(换两次水)
。料酒姜冷水下锅煮沸2分钟焯水
。冷锅加油和冰糖，中小火慢慢熬糖色
。加入牛腩翻炒上色
。加香料，干辣椒
。加料酒炒干
。加水煮汤，加红烧酱油和生抽
。小火炖40分钟
。( 加炒过的番茄洋葱胡萝卜)
。加土豆(切大块)，尝肉味，加盐，辣椒粉(我的卤肉总是缺点什么味道)
。小火炖40分钟
。开盖收汁(小火)

，沸水下120g面条和青菜，3分钟

没番茄忘记放番茄酱，没有红烧酱油。没有葱和蒜。两颗青菜不够塞牙缝。
老冰糖炒糖色很成功。
牛腩不需要很多，几大块就够，顶肚子。

！最大的失策是把面倒进了牛腩里，开盖收汁10分钟。汁没了，面脓了。且不利于下一顿吃剩饭。

2022-04-20