红豆沙馅

1.250克赤小豆，其实可以用红豆，洗干净，沥干水
2. 赤小豆+500水，高压锅豆/蹄模式56分钟
3.一结束就拔掉电源，称油 白糖 麦芽糖，麦芽糖不要放冰箱，不然很硬，可以瓶身放温水相对好挖一点，麦芽糖溶于水，沾点水或者热一点就会流动起来
豆子马上放入绞肉机打磨细腻。
4.wmf平底锅，爆炒模式下120火力，全程都是这个小火，就不会溅出来！豆沙炒干一点，➕一半油，吸收，+一半油，再吸收，同时加麦芽糖和白糖，翻炒均匀，直到翻绊上去不过滑落，大概看过去没啥油的时候，可以看原视频或者图片状态。倒入盘中晾凉，搓成30克小球冷冻。可以做毛毛虫面包或者其他，可能可以保存半个月。

2022-04-21