华夫饼

【自制快手酸奶华夫饼配方】少油少糖版。
1.【无盐黄油】10g。微波炉50s融化。
2.【鸡蛋】1个。带壳约50g。打入黄油碗，蛋抽搅拌融合。
3.安慕希【酸奶】84g左右。倒入碗中，继续搅拌。
3.5【0卡糖】如果华夫饼空口吃，加10g糖。如果搭配果酱、花生酱、炼乳、冰淇淋等甜食，不加糖。
【盐】加一小撮盐提味，如果黄油中有盐，不加盐。
【柠檬汁】也可以考虑加几滴柠檬汁。其实不加也没有蛋腥味，有酸奶呢。
4.【粉类】中筋面粉40g+玉米淀粉10g+泡打粉2g，过筛加入碗中。不要打圈搅，会起劲。可以用刮刀，十字切拌。拌至无结块状。
5.【蜜饯】葡萄干20g。提前洗净擦干，剪成小块。加入碗中，翻拌均匀。可替换为红枣或蔓越莓等。
6.【坚果】黑芝麻10g，加入碗中，翻拌均匀。华夫饼太薄，不易加太厚的坚果。杏仁片可以考虑，或巧克力豆（最好不加）。
7.【预热】烤箱提前预热170℃。
8.【模具】模具刷好自制脱模膏。用勺子将饼液盛入模具中，9分满。轻微震一下。
9.【烤制】送入烤箱。170℃上下火烤15分钟，再180℃烤10分钟。观察上色。出炉后用牙签扎一下，看底部是否湿润。
10.【脱模】出炉后，稍凉一点，脱模。
11.【总结】
（1）.安慕希酸奶太稠，筛入面粉后观察状态，我加了3g水。如果换其他酸奶，先加入50g。不够再加。（废物点心酸奶，平时喝齁甜粘嗓子，做点心又不甜。气味还算好闻。）
（2）.第一次只放了1g泡打粉，不是特别松软。
（3）.华夫饼凉了以后用保鲜膜封上。不然容易干。

2022-04-22