【小高姐】完美戚风蛋糕 蛋白霜打发的三个状态

这次6个蛋和8寸的磨具，其他不变。倒进模具里就发现，几乎满了，又赶紧在边上塞了纸。中间一度高出模具一节手指，最终高出大约一个指甲盖吧。
内里沙沙的，湿湿的，蛋香味。没有布丁层，回弹良好。
用的水浴法，先1小时改着铝箔，后来30分钟不盖，不大上色，又加了十分钟。
刚刚拿出来的时候比较甜，冷掉了就不觉得特别甜了。和Kumo相比没有乳酪，但是已经很像很满足了，争取下次做可可味。
8寸才勉强够我吃🤪

2022-04-24