有着面包口感的红糖馒头（一次发酵）

红糖馒头交作业啦
红糖60克，热水110克，鸡蛋1个带壳48克去壳40克，安琪高活性干酵母3克，五得利6星面粉300克，感觉面团湿了点，下次减少5克液体，习惯用二发，厨师机和面揉面10分钟，一发36度1.5～2小时内，1.5小时后看状态，手指戳面团不下塌不回缩刚刚好，分成8个小面团每个揉40下以上，二发36度30分钟，蒸15分钟焖3分钟，表面光滑，组织松软细腻不是很甜，很喜欢吃。#早餐•2022年4月24日#

2022-04-24