和云朵一样柔软的北海道牛奶吐司

牛奶吐司
1.汤种：40g高粉+200g水，得225g汤种。
2.面团：高粉530g+全蛋液80g+淡奶油80g（为了消耗它）+玉米油25g+白砂糖45g+水60g+盐6g+酵母7g+汤种，得面团约1040g，这是两个吐司的量。
3.烤箱上下火170度，40分钟，下层，盖锡纸。
我本想烤两个方块吐司的，中午面团放进盒子里发酵，胖哥哥看我困了很关切地说：你睡会儿，我看着。我说九分满时盖上盖，就可以烤了。
当我被自己定的闹铃叫醒时，问发酵怎么样了？答：很好，我一直看着了。
然后我看到的就是这么高，怎么盖盖？看不看有区别吗？我只能在表面刷上蛋液，送进烤箱。

2022-04-26