2022年04月27日

干煸藕丝：去皮切粗条，泡盐水沥干，当一颗蛋黄，白芝麻，均匀用手抓匀，放干淀粉，油温五成热炸第一次，油温自己控制，快熟透捞出，待油温升至高温复炸，小火炸后视情况捞出，小火锅内留少许油，放葱姜蒜花椒辣椒，放入藕丝、糖，盐，生抽鸡精快速翻炒起锅。
杏鲍菇牛肉粒：杏鲍菇切粒，儿童牛排切粒，快手菜。
孔雀鱼：鲈鱼杀洗用食物剪刀剪出造型，摆盘放葱姜，水开上蒸锅发火10分钟，倒出盘中腥水，淋上蒸鱼豉油铺上姜丝大葱小葱丝小米辣花椒淋上热油即可。
藤椒鸡：琵琶腿去骨，冷水下锅，放入葱姜，水开去浮沫，十五分钟左右，捞出鸡腿过凉水，用冰水泡半小时备用。小米辣，生抽老抽蚝油，醋，糖，盐，芝麻，花生碎，蒜末，加入热油淋香备用。捞出鸡腿带皮切块摆盘，淋上上述酱汁，撒上香菜即可。

2022-04-27