橙多多戚风蛋糕

下厨笔记：
1、原配方的量，做了两个六寸的戚风。蛋糕体很柔软，中空模具中间这里不太好脱点，脱得有些坑洼。橙皮忘了用盐搓洗了，下回要记得记得。

2、看了又看，确定是蛋黄和蛋白里各放了玉米淀粉（前者部分替代低粉更松软，后者是为了让蛋白霜打发更稳定），蛋白里还有盐的哦。

3、事先看了评论区，说橙子🍊很甜的话要减糖，要不然蛋糕成品会很甜。所以自己先试了买的橙子，甜度不高，味道比较淡，所以没有减糖，但是还是偏甜了。期待赣南脐橙上市啊，甜度高水分足。

4、自家烤箱温度偏高，用了中下层烘烤，为了避免表皮上色太深，最后10分钟可以加锡纸。

5、总体而言，因为液体量大，蛋糕体整体湿润软糯。

2022-04-27