葱香焗鲈鱼

鲈鱼一条，洋葱一个（夫人爱吃），葱姜蒜等，珐琅铁锅（焗鱼保温效果极好）。

鲈鱼清洗干净，厨房纸吸干内外水分。厨房纸去表皮腥味、腌制就不会出水。

鲈鱼切块，撒盐、两勺生抽、小半勺蚝油、小小半勺老抽、一勺蒸鱼豉油，抓匀腌制二十分钟。

珐琅铁锅，撒油，花椒，生姜片，蒜末，炒出香味。洋葱切片，加入锅内翻炒少许（洋葱会出水，油可以少点）。

铺上鱼块，腌制料汁一并倒入国内，加火开烧，边缘撒入一勺料酒。洋葱出水后转入小火15分钟，注意听声音、闻气味。可关火闷5分钟，再小火3分钟（目的是避免烧干烧糊）。




#晚餐•2022年4月29日#

2022-04-29