空心麻圆（麻球）

学做笔记，白糖70g溶于180g白开水中，少量多次加入
糯米粉270g+3g无铝泡打粉中，拌匀揉成面团，醒发20分钟，分綴成小圆球，裹上面包糠或白熟芝麻，起锅大火，烧油，油温四五成热时放入，中小火炸至浮起，中间不停翻滚，稍再多炸一会盛出，空心酥脆，完美！

没有漏勺，用木头筷子就可以了。

2022-04-30