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茄子喜蒜头和油。馅先炒好了，可以随口味加入调料：肉（最好五花肉）切丁（小拇指指甲大）茄子去皮切丁比肉丁大一点，蒜切丁（大小随意）姜切末，蒜多一些，茄子喜油和蒜。锅里放油，爆香姜蒜，放肉翻炒至变色，加入酱油翻炒均匀再放茄子炒至茄子变软，多次少量放酱油。关火后尝味道，酌量加入盐，胡椒粉，蚝油、味精，放凉后使用

2022-04-30