罗马盾牌饼干【5-6月北鼎烤箱食谱】

之前做的分量比较大。这次少一点8个的量
1，把300g高筋面粉+5g盐+9g奶粉+162g冰水一起混合，手揉或者机器打都可以，3档3分钟
2.取出面团，放入保鲜袋，冷藏一个小时，自我分解。
3.一小时后，取出加入6g黄油+4.5g鲜酵母
4.5档揉面12分钟左右
6.分割60g一个面团，盖上保鲜膜10分钟松弛
7.整形擀面长方形20长8厘米宽度。放入自己喜欢的料，红豆的记得按压「20g红豆馅料」
8.卷起，揉一下两头收口。
9.冰箱冷冻30分钟
10.冻好的面团，泡碱水=800g水+32g烘焙碱「一定要带手套，注意安全」
11.泡30秒左右，稍微弄干点水。
12.全部泡好，割口，3/1有连接划口子……
13.预热烤箱200°  15分钟左右
14.取出放凉，吃不完就送人或者冷冻[虎爪比心]
@北鼎Julia

2022-05-01