大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道醇奶吐司

金像粉加鲜酵母，冷藏发酵17小时，中种不变，后来加糖20g，盐2.1g，面包机一个imix程序20分钟后，再第二个程序8分钟，看着好像过头，第一个揉好久才成团，揉了10分钟还很湿。一发40分钟，二发50分钟再预热烤箱有点久。上170下180 中下层28分钟，发现上面没上色 太早盖锡纸，又调高上火190度2分钟太黑，这次发很高很软。温度时间很刚好，这次发酵没有换热水。今天温度16-21度，下雨。

2022-05-01