核桃满满

老面在冷藏室发三天了，只有168克，我做的面团比较粘手，按发酵时间与湿度一共做了小的18个，有12个用78L风炉按配方温度时间，有6个用32L小烤箱，170度30分钟，小烤箱的全塌了，风炉每个都胖胖的。刚出炉很松软，第二天的口感有韧性的，也不知自己错在哪里了。

2022-05-05