西葫芦鸡蛋馅水饺

2022.5.5 晚餐 上海隔离第35天 不爱吃西葫芦 做成饺子陷能接受 没有虾皮提鲜 靠蚝油了 大概因为鸡蛋的关系 吃起来有点鲜味的

饺子皮自己擀的 用了小高姐的方子 高筋面粉和水的比例是2:1 另加1g盐🧂 含水量50%的面团偏硬 先醒两次 每次20分钟以上 每次揉半分钟 最后在擀之前 再醒1小时 面团会比先前更软些 含水量少 偏硬的面团可以擀的更大 且不粘手 期间都没有撒手粉 成品饺子皮很滑

2022-05-06