超棒的炼乳吐司只需一次发酵(450g土司盒x2)

山姆高筋面粉195克，黑全麦95克，酵母3克，牛奶145克，鸡蛋44克，炼乳39克，盐3克，黄油24克。除酵母、盐和黄油外揉匀静置2小时左右，少量牛奶打湿酵母加入面团，酵母吸收后加盐，。一次发酵，接近10分满了。上火170度下火190度40分钟。蓬松柔暖，吃起来麦香味很浓。组织不太好应该是发酵过了点。

2022-05-07