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2022年05月07日

洗猪手:
1.水加小苏打,浸泡半小时,按摩清洗
2.水加一勺盐,浸泡半小时,清洗
3.喷枪烧表面的毛,用刀刮干净

焯水,2勺料酒,生姜片,煮2分钟

热锅冷油下冰糖,猪手炒糖色(可选)

猪手表皮用牙签扎一些小孔,加卤料(同脆皮乳鸽)煮30分钟,
捞出刷白醋,
空气炸锅80度15分钟烘干表面,
180度15分钟,
翻面200度3-5分钟

2022-05-07